Пицца в домашних условиях

Вы наверно замечали, что пицца в российских пиццериях — полное говно. Почему так, я не знаю. На самом деле блюдо элементарное. Вот рецепт офигенной пиццы в домашних условиях.

1) берем 100 гр воды, 2 щепотки сахара, 2 щепотки сухих дрожжей. оставляем на 10 мин.

2) берем стакан воды, и 2.5 стакана муки, 2 столовых ложки оливкового масла. туда же добавляем те самые дрожжи из пункта 1. замешиваем до состояния пока тесто перестанет липнуть к рукам (добавляем еще муки, если нужно). соль не нужна — соли достаточно в начинке. никакого масла и яиц или молока!

3) накрываем пищевой пленкой на 40 минут.

4) в это же время включаем духовку на маскимум. в идеале 400 градусов (как в дровяной печи). обычно в духовках макс 280.

5) раскатываем тесто. в теории нужно руками. но я не запариваюсь. если нет скалки, можно бутылкой раскатать. чем тоньше — тем лучше. но слишком тонкое порвется, когда вы будете перекладывать его на противень.

6) посыпаем противень мукой (никакого маргарина!). лучше выпекать на обратной стороне противня — чтобы края лучше поджарились.

7) закидываем туда наше тесто. излишки срезаются ножом.

8) смазываем томатным соусом. никакого кетчупа!

9) закидываем колбасу или любую другую начинку

10) посыпаем тертой моцареллой (продается в брусках, а не в соленом растворе).

11) закидываем в духовку ровно на 6 минут. максимально близко к верху — где пожарче. смотрим на корочку — она должна слегка пригореть. и быть твердой как дерево.

12) достаем, посыпаем базиликом или орегано. и поливаем оливковым маслом. специи нужно добавлять после запекания, иначе они очень быстро отдадут свой аромат при 280 градусах.

а еще лучше поливать оливковым маслом, настоянным на остром перце

Как видно, ничего сложного. Как и любая итальянская еда, все эти пасты, пиццы, ризотто — это изначально блюда для бедняков, для нищебродов. Это в России они воспринимаются как изысканные европейские рецепты.

Теги: рецепты
#1

Попробовал, получилось очень не дурно. Спасибо за рецепт!

Dmitry, 30.04.2016 - 13:18
#2

Попробовал и я, ммм... Все получилось вкусно. Даже время в духовке совпало.

iljevich, 18.08.2016 - 07:57
#3

Отличная пицца получилась. В кафешках и на доставке по сравнению с тем что вышло и правда говно!

dcwk, 14.10.2016 - 20:33
Оставить комментарий