По существу, медовуха – это механическое разведение относительно небольших количеств меда в воде с последующим сбраживанием.
Историческая справка
На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах - об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда...», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда...» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»
Медовуха повышает потенцию
Изучая причины мужской импотенции, в конце 90–х годов сексологи обнаружили, что причиной около половины случаев непсихогенной импотенции является нарушение функционирования малюсенькой мышцы. Она находится в основании, простите, органа и выполняет роль клапана, который блокирует отток крови, заполнившей пещеристые тела. Накачать эту мышцу практически невозможно (т.к. это гладкая мускулатура), а вот её работоспособность, оказывается, зависит от насыщенности организма определенными микроэлементами. В основном – цинком. Как вы уже догадались, именно те самые микроэлементы, в такой концентрации и таком сочетании находятся в медовухе
Рецепт приготовления медовухи
В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. Мед можно брать любой, даже немного испорченный.
После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков - дрожжи готовы.
Шишки хмеля продаются в аптеке. В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные магазинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи "Саф-левюр", они как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100 гр. Пивные дрожжи продаются в магазине.
Когда раствор меда остынет до 40-50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Я поставил кастрюлю на системник в область блока питания и накрывал полотенцем, в результате температура в кастрюле поднималась до 35°С - то что доктор прописал:) Через несколько часов начнется интенсивное брожение - на поверхности образуется пена.
Гидрозатвор
Брожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором, чтобы случайно не получился уксус вместо медовухи. Переливаешь медовуху в какую–нибудь банку, закрываешь герметичной крышкой. В крышке делаешь маленькое отверстие и вставляешь в него шланг. Самое главное, что бы такое соединение тоже было герметичным. Надо, чтобы в сосуде с этим напитком шланг находился выше уровня воды, а другой конец шланга надо опустить в какой–нибудь другой сосуд с водой.
Окончание брожения
Я делал без гидрозатвора - просто накрыл кастрюлю крышкой. Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку - если продолжает гореть, значит брожение завершилось - отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.
Спустя 4-5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8. Себестоимость продукта 20-30 руб за 1 литр.
прикольно :) очень обстоятельно и по делу. обязательно опробую. респект автору
Кипятить мед нельзя! Он теряет все свои свойства. Его следует заливать, когда вскипяченная вода охладится до 60-70 градусов (примерно через 10-15 минут после закипания).
но тогда как снимать пенку?) Во всех рецептах медовухи написано варить её.
Судя по пузырькам напиток получается газированным что-ли?
Ммм, я весь в предкушении. Спасибо за рецепт, если бы вот так вот не наткнулся, то наверне ни когда и не решился бы сделать.
Добрый день!
так в итоге... вырить мед или не варить? или как добиться получения пенки?
Вопрос такой - крепость регулируется только количеством меда? Просто непонятно почему должно остановиться брожение - или напиток получается несладкий совсем?
Тут еще такой совет, господа! Очень важный.
Пластиковые бутылки надо брать черные, пивные. Они расчитаны на алкогольные напитки.
А прозрачные лимонадные бутылки - не предназначены, и алкоголь напитка может реагировать с бутылкой.
Мёд кипятить обязательно и не только для медовухи! Во всех старинных рецептах так. Всплывающую пену обязательно собрать и выбросить! Медовуху разливать только в стеклянную посуду. И, если быть до конца точным - кипятить нужно в медной таре.
И, если уж быть предельно точным, то в настоящем хмельном мёде, не было и не должно быть дрожжей. Сбраживание происходит только за счёт хмеля!! С дрожжами - это современный алкогольный новодел. Автор бы ещё спиртом предложил крепить, как делают некоторые производители.
Спасибо за рецепт, вот допью самодельный квас, поставлю медовуху.
Вместо гидрозатвора можно использовать старый добрый способ: надеть на горлышко резиновую медицинскую перчатку (либо самизнаетечто, если горлышко узкое). Хотя есть специальная тара с гидрозатвором и прочими прибамбасами, продается в составе домашних пивных заводиков.
Что касается цвета бутылок, можно использовать и прозрачные, никакой реакции там и не предвидится, просто напитки брожения не любят свет, поэтому в случае использования прозрачной посуды стоит избегать попадания прямых солнечных лучей и всё такое.
Сделал, по этому рецепту, как дозреет опишусь. Но у статьи есть серьезные косяки. Например, дрожжи должны быть винные, заказать их можно здесь:
http://www.doctorguber.ru/online.php
Потом гидрозатвор обязательно, если не хотите пить уксус.
Кипятить мед нужно минут 5, тоже надо снимать (в пенке содержится воск, остатки пчел и пр. мусор)
И вдогонку ловитессылку на форум медоваров, там, если почитать, содержится вся практически исчерпывающая информация по медовухе:
http://www.pchelovod.info/lofiversion/index.php/t46.html
У меня вопрос: как долго можно хранить такой напиток? просто в некоторых рецептах указываеться срок 2-3 недели.
я извиняюсь но медовуха не должна быть такой крепкой хотя мб я путаю с хмельным медом считал что это одно и тоже
так вот медовуха должна быть ненамного крепче быть кваса
я делал медовуху как вино получалось не плохо только после отстоя месяца два. пил перегнаный мощная штука рубит на повал.
будем дерзать
подскажите кто знает где готовят медовуху в промышленных масштабах. и как туда попасть
а хмель обяхательно нужен?
Но при нагревании меда свыше 40 градусов теряются его полезные качества, а при нагревании до 70 градусов в нем резко увеличивается содержание оксиметилфурфурола, который относится к девятой группе ядов (!) и практически не выводится из организма.
Всем здрасти. Я тоже пробовал делать медовуху. Хотя почитав посты понял что не правильно. Но она получалась неплохая.
Вместо воды я брал домашний квас. Мед не кипятил. Только нагревал квас чтобы в нем распустить мед.
Есть особенность, чем кислее квас тем соотв. кислее будет медовуха. С очаковским квасом не плохо получилось. С домашнего кваса сладость пропадает а с очаковского нет. Медовуха получается сладкая и темная.
porubegnik, медовуха на квасе?!!!
Ответ для марселя.
У нас продают медовуху трех сортов, цена 90р литр. Сшибает конкретно.
Производитель:ооо"Алтайский нектар"(www.altnektar.ru)
в качестве гидрозатвора можно использовать обычную систему для капельниц :)
http://kovanova.livejournal.com/1160865.html
admin, да, на квасе. Лично мне понравилась. Не скажу что прям чем то отличается от обычной медовухи. Правда вкус получился чуть более насыщеный.
Так же как и с водой, она тоже имеет выраженные вкусовые качества. Можно делать на разной воде и тонкости вкуса будут отличаться. Конечно не все их будут чувствовать )))) Я просто вырос на чистой талой воде и вкус воды для меня имеет разницу.
to kovanova!!!!!
Круто значит кто то кроме меня тоже исползует эти невинные капельницы для своих алкоголичных целей:))
Только у меня немножко по другому...
http://a.imagehost.org/view/0197/Image0561
И огромное спасибо создателю сайта!
Старославянский рецепт!
Здравствуйте братцы,и сестрицы)!
Делюсь накопленным опытом:
Мёд липовый(лучше кислый,недозревший) 1 кг на 3литра а лучше на 2 смешиваем(сытим) непременно с родниковой водой!
За три дня до этого проращиваем зёрна пшеницы,половину перемолоть половину оставить как есть.(на литр пригоршню)!
Смешиваем сии компоненты,ставим на 7 дней(может больше пока брожение не закончится),лучше чтобы в емкости было побольше свободного места,всё перебродит обретёт приятный аромат,сливаем,фильтруем от зерен и мути.
Разливаем в бутылки закупориваем,с бутылок впоследствии сливаем жидкость отделяя муть осевшую на дно(каждые1-3 дня)
Выйдет вроде белого вина,на подобии цвета лунного камня.
готовте сразу не менее 3х литров,потом ароматизируйте,кореньями,специями.Я рекомендую пергу(пергар)
по вкусу он насытит напиток недостающими утраченными после брожения ароматами,когда перга осядет взбалтывай в течении 3х дней,а потом часть осядет,часть всплывёт,чистый напиток отцедить,и вот он медок и готов!
Чем дольше будет стоять тем лучше выйдет!
С уважением, любитель хмельных медов!
А разве она не должна бродить месяца 3???? Йа где-то читал что так и должно быть.
День добрый.
Скажите пожалуйста, это рецепт скандинавской медовухи или же старославянской?
Сальвадор, честно говоря, затрудняюсь ответить.
Сейчас в России есть несколько более или менее заметных производителей медовухи, среди них Суздальский медоваренный завод, ООО «Рось» (г. Павловский Посад), ООО «Медоварус» (Бывшее ООО «Хлебное» г. Царское Село), «Новая медоварня» г. Москва, Уржумский пищекомбинат, ООО «Сибирские медоварни». Многие из них работают исключительно на локальных рынках (источник: книга «Медовуха — легендарный напиток Древней Руси», автор Медков В. А.)С 2009 года производство медовухи под брендом "Мед хмельной" начато в г. Ангарск, Иркутской области. Производитель - ООО "Ангарская пищевая компания".
а сколько чего ложит.
в смысле дрожей, хмеля, муската,
и еще если больше меда положить то что будет???
а если все перегнать,ээээээээ...я прбывал.отрыжка медовая, аромат оболдеть
Делюсь замечательным способом перегона медовухи в самогон без аппарата и воды в полевых условиях.Схема такя: БАК с отводной трубкой---ШЛАНГ не менее2х метров Желательно прозрачный от доильных аппаратов-он не даёт запаха---СТАНДАРТНЫЙ полиэтиленовый большой 20 литровый мешок.Мешок запаиваем при помощи утюга и газеты.В противоположных по ДИАГОНАЛИ углах отрезаем ножницами уголки и подвешиваем с помощью бельевых прищепок выше бака стоящего на огне.Шланг заводим в одно из отверстий мешка.Благодаря большому воздушному обьёму мешка происходит конденсация.Ваше здоровье!
Апочка, зачем перегонять медовуху в самогон? Медовуха по определению должна быть слабоалкогольным напитком (5-10% спирта).
Рецепты указаные выше называются :ставленый мёд: Медовуха включает в себя 3х лит. банку трутневого молочка:гемогената: из расчета на флягу слабо-сладкой воды от перевареной печатки и перговую рамку. Имеет вкус полусухого вина и при ясной голове отвязывает напрочь ходовую часть.
Кстати о трутневых личинках. В 70х годах прошлого столетия я сприятелем только что пришел в пчеловодство и мы потешались над старым 72х летним пчеловодом в бригаде-он обожал есть жареного трутня на растительном масле.Он нам в ответ:Подождите жеребцы.Доживите до моих лет!:Совсем недавно в статье:Пчеловодство Китая:читаю что личинки трутня омолаживают организм восстанавливают потенцию и ценятся не ниже маточного молочка по целебным свойствам. Откуда дед мог это знать? В те времена об этом молчали!
только что поставил. развел в 2 литрах теплой воды 300 гр меда, добавил чайную ложку сухих дрожжей(предварительно оживив в сладкой воде),залил в скороварку(выставив минимальное давление) и поставил в теплое место. жду.
добавил мяты в воду ,аромат потрясающий ,меда кинул побольше ,вот жду пока остынет что бы влить дрожи.
Я приготовляю медовуху гораздо проще:
Беру стеклянную бутыль емкостью 20 литров (мед ни в коем случае не кипячу) заливаю в неё 15 литров кипяченой, охлажденной до 40 градусов воды.
Беру 2,5 кг меда в кастрюле и добавляю стакан горячей (50-60 градусов) воды, тщательно размешиваю и заливаю в бутыль.
Беру 30-40 граммов обычных дрожжей, развожу их в половине стакана теплой воды и заливаю в бутыль.
Бутыль ставлю к отопительной батарее, предварительно надев на горлышко резиновую медицинскую перчатку, один или два пальчика у перчатки обязательно протыкаю иголкой.
Бутыль закрываю пониже горлышка теплым покрывалом, так чтобы перчатка была сверху и свободна. Перчатку к горлышку прикрутить ниткой иначе её сорвет выделяющимися газами.
В процессе брожения перчатка поднимется и будет «голосовать», как упадет – все готово! Ставим бутыль на сутки в прохладное место, муть отстоится, плавно поднимая бутыль сливаем медовуху в чистые 2 ведра, затем переливаем в пластиковые бутылки и плотно закупориваем.
Хранить в прохладном месте и пить охлажденной.
В.Ильин
10.04.2010
Неплохо было бы в добавить специй таких как гвоздика, корица, кардамон, а еще выжатый лимон и изюм. Вот тогда она приобретает отменный вкус!
Сколько она должна бродить? У меня стоит 9-ый день и брожение не заканчивается... (поставили 20 литров). В статье написано, что бродить должна 5 дней... Что делать? Жалко, если не получится...
Короче капец !
Почитайте вот это :
Медовуха различается по способу приготовления:
В зависимости от стерилизации мёда:
Медовуха ставленная (приготовленная путём брожения без стерилизации мёда кипячением);
Медовуха варёная или сытная (приготовленная путём брожения со стерилизацией мёда кипячением).
В зависимости от времени добавления мёда:
без последующего добавления мёда после приготовления;
с последующим добавлением мёда после приготовления.
В зависимости от дополнительного добавления этилового спирта:
без добавления этилового спирта;
с добавлением этилового спирта.
В зависимости от срока изготовления и крепости:
Медовуха молодая;
Медовуха (обычная);
Медовуха крепкая;
Медовуха ставленная.
В зависимости от ингредиентов:
Медовуха хмельная (с хмелем);
Медовуха подельная (с пряностями).
Существует точка зрения, что медовуха на самом деле являлась сладким напитком состоящим из разведённого в воде мёда (сахара тогда не было).
На Руси медовый напиток сначала назывался просто «мёд» или «медок». Готовился мёд путём медостава («ставленный мёд» от 5 до 20 лет перебраживался из натурального нестерилизованного мёда в ЗАРЫТЫХ в землю дубовых бочках).
А теперь :-) :РУССЫ ЧИТАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО !!!! для особо одаренных пояснять не буду у самих на плечах голова есть ) - любовь братская такая штука ).
Как там в песне ( Ктсати обязательно песню найдите не пожилеете мои хорошие :-) )
.....И по кругу пустится БРАТИНА ИСКУСНИЦА
со стола кедрового , чем ты хош закуситься.....
Так что мои ПРАЩУРЫ !!!
в ведах сказ наш есть, НИ КТОМУ ЛЬ НЕ РОДИМ СКАЗ ЭТОТ ??????
Вот что было написанно на одной из Чаш
"Человече! Что за мя зриши? Не проглотить ли мя хочешь? Аж есмь бражник; воззри, человече, на дно братина сея, открывши тайну свою".
Кстате чуть не забыл о главном !
ЧИТАЙТЕ ВЕДЫ !
ПЕСНЮ,ПЕСНЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАЙДИТЕ !!!!!
И ВОТ на последочек ) мои дорогие
Братина во времена ДОПЕТРОВСКИЕ (обратите вниманние)
была на Руси сосудом для товарищеской попойки.
Братин были разной величины и формы, небольшие употреблялись для питья прямо из них и назывались братинками. В таком сосуде мед и пиво долго оставались холодными, а сбитень горячим.
Серебрянные и золотые братины с элементами чеканки и затейливой резьбы составляли предмет гордости царей. Зачастую на таких сосудах делались назидательные надписи вроде той, что была сделана внутри братины, поднесенной царю думным дьяком Третьяковым в 1816 году: "Человече! Что за мя зриши? Не проглотить ли мя хочешь? Аж есмь бражник; воззри, человече, на дно братина сея, открывши тайну свою".
Братина - обряд братания - братство! Это символ единства, дружбы, верности. Братина пускались по кругу, и каждый гость пригублял и передвал соседу. И был в этом действе глубочайший смысл, подтверждение исконной русской истины: "Я тебя позвал отведать мои хлеб-соль и выпить меда. Отныне ты мне брат!" И забывались распи, прощались старые обиды, и возникало то, что на Руси ценилось более всего - духовное родство.
ИНТЕРЕСУЙТЕСЬ ИСТОРИЕЙ НАШЕЙ !!!
ЯЗЫК МЫ СВОЙ, РОД НАШ ЗАБЫВАЕМ, ЧИТАЙТЕ В интернете все есть, ПРОСНИТЕСЬ ЖЕ !
Меняется наше мировозрение , меняется мир для наших детей, так было сказанно вроде в фильме "игры богов".
все дело в нас РУССЫ - не РОССИЯНЕ -
ничего общего кстати с нами, ДАЖЕ ОБЩЕГО КОРНЯ НЕТ - мне лично больно.
ЦИТИРЦЮ КОЛЛЕГУ
Кстати о трутневых личинках. В 70х годах прошлого столетия я сприятелем только что пришел в пчеловодство и мы потешались над старым 72х летним пчеловодом в бригаде-он обожал есть жареного трутня на растительном масле.Он нам в ответ:Подождите жеребцы.Доживите до моих лет!:Совсем недавно в статье:Пчеловодство Китая:читаю что личинки трутня омолаживают организм восстанавливают потенцию и ценятся не ниже маточного молочка по целебным свойствам. Откуда дед мог это знать? В те времена об этом молчали!
На закате древних времён медовый напиток остаётся наиболее распространённым у германцев, греков, славян, и финнов и др.
У германцев медовый напиток воспринимался как дар людям от богов. У скандинавов известен как дар Одина. Этот дар, под названием «мёд поэзии» принёс поэтический талант, чтимый за магическую власть, которую даёт умение обращаться со словом. Одновременно у германцев употребление мёда служило ритуалом перехода в потусторонний мир (так, даже убитого могли называть «опьянённым»).
У славян медовый напиток был ритуальным, который они разделяли с богами. Медовый напиток ассоциировался с рекой потустороннего мира, в которой текут медово-молочные воды. Согласно исследованиям, мёд постоянно сопровождал славянские религиозные приношения и пиршества.
У финнов медовый напиток воспринимался как сказочная живая вода, которая может возвратить к жизни мёртвого.
еще больше убеждаюсь что мы рулим ) -
почитайте о том что нашу историю которую нам приподают, на протяжении времени 140 - 150 лет строили 33 человека из которых РУССКИЕ только 3 , (я в а"Х"ере, и почитайте что на нашем языке и что за буква "X" руны ))))))
ЧЕЛОВЕЧЕ Я В ЭКСТАЗЕ !!!!
И про ИСТОРИЮ не забывайте почитайте о татаро мангольском иге , было ли оно ) .
Ну все я закончил, простите меня если что не так ).
и кстати .... о МЕДАВУХЕ Я писал ))).
Все делал по рецепту, но почему то брожение закончилось через сутки. Пузырьки больше не выделяются. Что делать???
Медовуха старинная
2 кг меда, 4 ст. воды, 4-5 кг вишни
Мед положить в эмалированную кастрюлю либо в таз для варки варенья, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену. В бутыль с узким горлышком или в бочонок выложить промытую вишню без косточек и залить ее остуженным сиропом. Емкость накрыть сырой тряпкой и оставить в теплом помещении на 3 дня для брожения.
Когда смесь забродит, вынести бутыль в погреб и, заткнув отверстие свернутым куском холста, оставить для созревания.
Через 3 месяца мед готов для употребления. Однако вкус этого меда тем лучше, чем дольше его выдержка.
Все знают, что означает выражение «медовый месяц», а вот откуда оно пошло, известно далеко не каждому. В древности существовал обычай, в соответствии с которым специально для вступающих в брак варилась слабо алкогольная медовуха.
Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц», жаль, что об этом мудром обычае не знают многие современные молодожены.
Сделал всё по описанию - бродило 4 дня где-то под перчаткой, потом перелил в посуду и отправил в холодильник отстаиваться. Через 3 дня снял - пробу - получилось что-то кислое, почти без привкуса и запаха мёда, очень похожее на брагу. В чём ошибка? Дрожжи французские, быстрые, инградиенты как в статье, только плюс ложка изюма и щепотка имбиря.
Argus, дружище, у меня такое же говно получилось. Накатывает конечно, но по вкусу не очень :) Буду по другому рецепту пробывать
Остоялось неделю, стало похоже на сухое вино. Конечно совсем не похоже на то что продаётся в розлив, но в принципе что то в этом есть. Думаю не палёный ли мёд я купил? Поставил второй раз, попытался на пивных дрожах - они чёт не захотели работать. Такие на фото вверху. Как их правильно оживлять? Французские за несколько минут поднялись, а эти осели на дно и трындец.
Самый простой вариант медовухи!!
Состав;
Вода 3.л
Дрожи 11.г
Мёд 250.г
Приготовление!! В банку налить тёплую воду засыпать дрожи и мёд перемешать и сверху бросить кусочек сливочного масла или маргарин и поставить в светлое место при комнатной температуре на 4 дня можно сделать и без месла или маргарина просто натя ните сверху на банку чистый вымытый призерватив и загерметезируйте хорошо скотчем что бы газы не выходили!! После этого призерватив надуется на пару дней потом спустится за тем фильтруем через марлю ставим в холодильник можно и не ставить как кому нравится и пейте!! Если возникнут по этому поводу вопросы пишите мне на майл apikalov.kir@mail.ru
Так сие рецепт почти готов! Буду седня пробовать, если что со мной случиться автора на мыло!!!
НУ СОБСТВЕННО ПОПРОБОВАЛ, СИЖУ ВОТ И И НЕ МОГУ С СОБОЙ СОВЛАДАТЬ! ПОСЛЕ 3Х ВЫПИТЫХ КРУЖОК ХОЧЕТСЯ ВСЕХ ОБНИМАТЬ И МИР ТАКОЙ СВЕТЛЫЙ И ДОБРЫЙ! ТАК ЧТО НЕ ТОКА НОГИ НЕ ЧУВСТВУЕШЬ НО И ВСЕ ТЕЛО ТЕБЕ НЕ ПОДВЛАСТНО!!! ТАК ЧТО АВТОРУ ОСОБЫЙ РЕСПЕКТ!!! ВСЕМ СОВЕТУЮ ПОПРОБОВАТЬ!
Спасибо автору, очень замечательно получилось - не слишком, сладко, не слишком кисло, после вкусие медовое. Бродило правда дней десять. Друзьям понравилось, мне тоже. +5 от эксперта
блин напишите у кого получилось сколько вы чего клали вот думаю сделать но как то хочу сначало не много что б выкидывать не пришлось
Привет ребятки!!! Да мне больше по душе медовуха с липового меда. Только специй не ложу вообще кроме хмеля и лимонной цедры! Мне кок то кажется что специи портят вкус!
>День добрый.
Скажите пожалуйста, это рецепт скандинавской медовухи или же старославянской?
Какой блин старославянской. Сделано на дрожжах, которые тока в середине 20 века появились в фашисткой германии. И вызывают кстати рак.
Надеюсь получиться, а то мед нынче очень дорогой...
полностью согласен с постом 35. Чем больше личинок попадёт в медовуху, тем качественней она выходит, чище, прозрачней, вкуснее. А если вовсе без личинок, то получается не вино, а брага. Совершенно другое брожение, сивушный запах и головная боль.
Вот рецепт, которым пользуюсь я, потомственныый пчеловод.
Вода кипячёная, комн. темп.
Мёда не жалеть: 1 часть(объёмная) мёда, 4 части воды.
Предварительно сделать закваску на малине( лучше лесной). На поверхности малины находятся винные дрожжи.
Две недели брожения при температуре не ниже 25.
2-3 месяца при температуре 17-19.
Наслаждайтесь.
Самодел, огромная просьба! Напиши рецепт, по которому приготовил медовуху. Заранее спасибо.
как закваску на малине сделать, юра подскажи
Подскажите срок хранения от-до примерно?
здравствуйте!
очень интересует процесс изготовления хмельных дрожжей. у вас в посте о них сказано, но самого описания или чего-то похожего нет
RoO, впервые слышу про хмельные дрожжи. У меня в посте сказано про хлебные дрожжи. А хмель добавлял отдельно в виде сухих шишек (продаются в аптеке в отеделе трав).
бутылки советую брать от колы и др. сильно газированных напитков, т.к. бутылки от минеральной воды разрывает уже на второй день выдержки)))
Давняя поклонница медовухи. Благодаря Вашему простому описанию решилась сама сделать. Поставила четыре литра для пробы, но надеюсь значительно увеличить объемы в следующий раз :)) Подскажите, я правильно понимаю? надо собрать осадок из кастрюли после разлива в бутылки и высушить его для добавления в следующую партию вместо дрожжей? Как винные или квасные дрожжи.
впервые слышу о таком способе хранения дрожжей.
я брал всегда новые.
напиток прелесть.В жизни ни чего подобного не пробовал
эй народ! дрожжи опасны!!! прислушайтесь
годится только естественная заквасКА!!!
ситуация с хлебом аналогична. дрожжи подрывают здоровье.
изначально хлеб делали используя закваску!
делайте медовуху и хлеб на закваске и будет вам счастье)))
и будьте Здоровы)))
Да, столько информации для раздумий, сначало пойду в магазин куплю медовухи на розлив. Попью и подумаю, а потом сам приготовлю)
to #67 и #54
бред несете. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8 - по истории вам двоечка. это раз
а вот откуда про фашистов ноги растут http://poselenie.ucoz.ru/publ/1-1-0-56, но это, простите - у вас (и у авторов статей подобных) паранойя. так можно любой продукт заклеймить и увязать с происками нацистов\американцев\инопланетян, значит переходите на сыроедение. переживете нас всех грешных, дай Б-г ( в глухой тайге на свежем воздухе, естественно). это два))))
и три - экспериментировать с медовухой очень даже нравится, сколько рецептов - столько вкусов. хотя, чтобы не рисковать лучше водки 100 грамм хлопнуть)))
второй год делаю медовуху так:на 20литров родниковой воды3 кг светлого меда.все варю на слабом огне 15 минут.остужаю до комнатной температуры.добавляю 50 грам обычных дрожей.бродит неделю.потом в бутылки без осадка и впогреб.пить можно сразу понемногу.через месяц уже серьезный напиток.через полгода,если останется,-десерт.
Здравствуйте. Забодяжил медовуху по вашему рецепту. Сразу удивило отсутствие пены "как на картинке", хотя лил вполне живые дрожжи в остывшую жидкость. При этом, жидкость явно дышит - из гидрозатвора регулярно выбулькивают пузырики. На второй день не выдержал и сыпанул ещё 5 граммов моментальных дрожжей. Ничего не изменилось. Прошло дней 6, жидкость продолжает дышать, запах стал похожим на медовуху. Спичка в банке тухнет. Что делать дальше?
Здравствуйте! Подскажите, сколько грамм нужно бросать дрожжей по вашему рецепту на 2л воды?
Мед именно кипятится, за 5 мин ничего не теряется. Узнавал у староверов)))
ДЕЛАЮ ВСЕ КАК ПО РЕЦЕПТУ ПОЛУЧАЕТСЯ КИСЛУХА.МОЖЕТ ДРОЖЖИ СМЕНИТЬ?подскажите что не так.
to антон, попробуй дрожжи Саф-левюр, у меня с ними бродит нормально.
Из практики могу сказать, что сухие дрожжи не годятся, они быстро окисляют продукт. Лучше всего использовать винные или свежие хлебопекарские дрожжи и бросать их нужно тоже не от души :)
как раз с саф-левюр и прокисают.хочу попробовать с обычными.
2кг меда 5 литров воды 5 лимонов 2бутылки светлого пива 12 изюмин 20 г дрожжей на вкус как сухое вино мне понравилось
Ребята, почему Вы удивляетесь, что получается как сухое вино??
Другого не получится - дрожжи будут перебраживать сахар в спирт до последнего. Схема у Вас почти винодельческая, т. е.
брожение остановится само только если сахара (меда) слишком много - тогда дрожжи сдохнут, или, если закрепите спиртом - тогда тоже сдохнут. Предельная концентрация спирта - 13-14 % об.- если дрожжи культурные, если дикие (как у вас) - 7-9 % об., но сильно зависит от расы. Предельные сахара тоже рознятся, но они повыше около 30%. В меде сахар есть натуральный (пчелки сработали) есть сахароза (пчеловод) поэтому сказать трудно сколько предельная доза. Если выбраживает насухо значит ваши дрожжи выдерживают концентрацию сахара и спирта, хотите послаще добавьте меда тогда наброд будет больше и дрожжи прекратят работать.
Дегустировал забугорную медовуху.
помню только то ,что у меня её отобрали(со словами ..цензура..цензура..цензура..)
Оказалось втюхал почти 2 литра (они привезли 3 )
А я даже и не заметил)))))
((((А водка и пиво - чушь,не пейте,ЭТО ЗЛО !!!)))
Приготовил:) Получилось! Подробнее написал в своих статьях http://smedom.ru/
Блин херово.Слез с пива перешёл на медовуху,а тут узнал,что в неё так же входит хмель в котором содержиться эстроген дамский половой гормон,не хочеться в тёлку превращаться. Читайте на Пивомания.ру
В медовуху хмель бросать не обязательно, это кому как нравится
слышал,дрожжи вредны, а полезны и безопасны те что на поверхности малины и винограда свежих. Кто-нить пробовал свеженького винограду вместо Французских химикатов закинуть в бутыль???
Вроде всё сделал по рецепту. Уже 5 часов прошло а брожения то и не видно. Ну в смысле пены вобще практически нет.
Что делать? Поможет ли добавление сахара или ещё одной порции дрожжей?
Много пены - это не показатель того, что процесс брожения проходит успешно. Я бросаю приблизительно 5 гр дрожжей на 5 литров сыты. Пены не много, бродит пару неделек и получается отменная медовуха!
А шишки хмеля должны быть свежие или можно засушенные?
Я че-то вапще не втыкаю. Пока крышка в банке с будущей медовухой закрыта, то в банке с гидрозатвором пузырьков нет. А как только открою на несколько секунд, то сразу интенсивно есть. Почему так?
Засушеные шишки хмеля тоже годятся. Их в основном и используют. Про проблему с гидрозатвором ничего не знаю. Пузырьки должны идти нормально. Без гидрозатвора никак нельзя, а то скиснет всё!
Еще вопрос: так должно быть, что одно время пузырьки из гидрозатвора идут, а потом нет?
да, так и должно быть.
значит брожение закончилось. можно пить.
Но ведь я поставил медовуху 2 дня назад, а из инструкции следует, что должно отстаиваться 5 дней
Товарищ админ, я имел ввиду что выделение пузырьков чередуется с прекращением выделения, а не полное отсутствие пузырьков.
Зависит от дрожжей и температуры. Я сейчас делаю имбирный эль за 2-3 дня и всё ок. http://ekimoff.ru/271/
По сути там столько же дрожжей и сахара.
Самый верный способ - попробовать!
Попробовал поднести горящую спичку - потухло. А на вкус кисло и ни капли сладости. Испортилось?
Виноделием занимаюсь много лет на даче. Ставлю ежегодно в пределах 150 литров виноградного вина, а медовуху начал ставить только в январе 2011г Использую винные дрожжи, осветлители и прочие винные премудрости покупаемые в интернет-магазине http://www.vinodelie.com/price.htm
Заливая разведённый мед с хмелем, добавляю давленную клубнику. С лета в морозилке хранится. Мёд развожу к воде 1 к 5 и клубника. После первого брожения до внесения остановителя брожения и осветлителей сливаю дрожжи, ставлю в холодильник и использую при следующем брожении. С момента постановки на брожение в ёмкости все дальнейшие операции для вина и медовухи одинаковы. Чем дольше выстаивается тем лучше качество. Получается по вкусу, как сухой виноматериал
Я купил хмель в аптеке, но не шишечки а перемолотая как трава для заварки, воняет отвратно, так и должно быть?
да, запах у хмеля не самый приятный.
Спасибо за ответ буду варить)) О результате отпишу))
А чем из подручных средств лучше брожение оставить? Сахарку добавить? или водочки линуть? второе не хотелось бы- не люблю крепленого ;)
сеголня попробовал то что получилось. Ну как то неочень((( Нету резкости, брагой пахнет, может быть дрожжей много! Ещё думаю нужно сделать вторичное брожение как с пивом, тогда поидеи должна появится резкость. Буду пробовать сново.
ЗЫ Мёдом даже и не пахнет(((
Респектозз!
Классно, обязательно попробую!
Спасибо!
Абалдеть!Не перевелись на Руси!;)
у меня вопрос, я после того как в кастрюлю высыпал дрожжи полученную смесь перелил в стеклянную банку, и еще когда переливал немного пролил, возможно ли что теперь будет нехватка дрожж??
еще 1 вопрос на вторые сутки выделение пузырьков закончилось, получается брожение тоже закончилось?? возможно это вообще?
Привет!
"Разведите в сладкой(!) воде чайную ложку сухих хлебных дрожжей"
это обычный сахар добавлять надо? а сколько? я по паре столовых ложек на литр положила.
Сделала вроде все по рецепту, медовуха получилась в целом замечательная, но очень-очень сладкая :)
Доброго всем времени! Както на один из празников притащили мне на стол "Варенуху" в бутылке ручного производства, закупореную початком кукурузы и залитую сургучём со знаком торговой марки "---" очень оригинально выглядит и пьётся легко. Кто знает рецепт данной стрепни - поделитесь со всеми ФОРУМЧАНАМИ в том числе и со мной
Привет. Сделал все по-рецепту. Стоит уже 8-ой день, проблема в том, что пены не было с самого начала, а еще пузырьки из гидрозатвора не идут вообще. Спичка, внесенная в банку тухнет. Кто-нибудь может это объяснить?
Делаю второй год по этому рецепту, иногда добавляю разные травы. Штука получается очень вкусная и прикольная, но хитрая..... вроде пъется, как квас, но тихо сшибает наповал. Аккуратней! Мы так одного друга потеряли (под 100 кг) напрочь ))) Встал и не вернулся. Показался только утром. Еще одна хорошая вещь - очень слабое похмелье (ну, если в усмерть упиться). Вердикт: КЛЕВАЯ ШТУКА!!!
Самы простой гидрозатвор легко делается из "устройства для капельницы" стоит 14р в аптеке, берете со стороны где иголка, убрав её, протыкаете в крышку (разогрев зажигалкой крышку или просверлив отверстие или ножом акуратненько, главное чтоб маленькая дырочка) другой конец в чашку вот и все!
Сделал по рецепту. Бродит уже 12 дней, все никак не останавливается. Пузырьки идут(даже шипит громко), но пены на поверхности нет. Спичка гаснет. ЧЯДНТ? Когда закончится?
А какой объем в общем получился,а то я хочу поставить 20л и думаю пропорционально делать или как?
spasibo za recept vi menya sposli :0 a to ya jivu v Saudi i uje 2 goda ne4evo spertnovo naiti ne mogu voobwe! was sdelauy xixi
no polu4etsa li bez мускатного ореха? potomu4to toje netu tyt naverno zanut :)
Закончило бродить где-то две недели назад. Разлил по бутылкам, после выпадения осадка получилась почти безцветная прозрачная жидкость. На вкус что-то среднее между брагой и вином. Градус - около 8. Вобщем, не то что ожидал. Буду пробовать еще раз, добавлю больше мёда, а то видимо он весь перебродил, поэтому получилось не очень сладко.
В общем так. Делал всё по рецепту, но без хмеля. Пересчитал всё на 1,5 литра, но мёда использовал 300-330 грамм. Бродило 9 дней, пока пузырьки не стали лениво выходить. Делал гидрозатвор. После первого стакана сижу и улыбаюсь.
З.Ы. Мёдь не кипятил, а лишь 5 минут держал на грани кипения. Вышло сладко и вкусно. Буду дальше экспериментировать.
З.Ы.Ы. Благодарю автора.
Автору спасибо! Завтра-послезавтра попробую.Но предупреждаю,что если мне понравится и я изведу весь запас мёда,то моя смерть от сковородки жены будет на его совести... :)
подскажите рецепт меда ставленного, скоро сын родиться хочу закопать на долго :) на совершеннолетие если не трудно то на мыло отправьте
прошу прощения мыло здесь hammer282@yandex.ru
Просто супер, муж еще заказал, правда немного крепковато получилось. Буду по-меньше дрожжей класть. А так огромнейшее спасибо за рецепт!!!!!!
помогите советом!
использовал пивные дрожжи экко плюс, в состав которых входят еще витамины, спустя 2 часа в сладкой воде (медовой)дрожжи превратились в порошок (из таблеток) но брожение так и не началось. влил их в медовый раствор, прошло пол часа, брожение не начинается:( что не так? дрожжи такие не подходят?
мед варить нельзя так как он теряет все свои свойства.
И в сочитании кипения даже выделяед яд!!!
..чтобы не сильно не пенилось, перед употреблением положите в морозилку на час-1,5... Божественный напиток...
16.07.2011г. были на празднике в Павловском парке. Попробовали на фестивальной ярмарке медовуху. Такая вкуснятинка!
вмес-то простой воды следует добавить ту которая останется после приготовления творога, будет намного вкуснее и полезнее.
Как сделать медовуху слаще?
Сделал по рецепту, энергично бродило 2 дня, потом затихло. Получилась мутная кисло-горькая жидкость. Почему так может быть?
Вырос в деревне, на пасеках. С дрожжами, за неделю, это брага на меду, а не медовуха.Настоящий рецепт прост. Родниковая вода и мёд. И ещё время. Месяца три минимум дать настояться. Чем больше, тем крепче. Ещё на пасеках делали чернуху. С ручья набирали молочный бидон воды,ставили под липу не закрывая крышку, во время медосбора, кидали туда обрезки с мёдом. С дерева падала всякая "живность". Но получался убийственный напиток. Пара кружек валила с ног. Как правило делали её для наемных бичей. А вот настоящая медовуха веселила сердце, оставляла голову светлой, единственное била по ногам.
блин, сделал все по рецепту вот только мед не кипятил, а развел в теплой воде. Получилось фиг знает что горчит даже. Вобщем растроился очень. Что не так ?
жду ответа , может дрожжей поменьше бросить, а то ну вообще нету сладости (((
Артем! Аптечные дрожжи, как правило, уже мертвы. Такими дрожжами сбродить ничего не получится. Необходимо воспользоваться либо хлебопекарскими дрожжами (такими как в статье, т.е. "Саф-момент" или "Саф-левюр"), либо специальными пивными (можно заказать в интернете). А вообще, насколько я знаю, для сбраживания медовух используют специальные винные дрожжи (например такие как Red Star cote Des Blancs и т.д.)
evers, может быть горчит потому, что много хмеля добавил? Насчет сладости - если недозасеять дрожжами, может вообще не сбродить, либо может закиснуть сусло. Можно попробовать добавить корень солодки в сусло. Либо можно "подхимичить" и добавить лактозу (молочный сахар) на стадии варки. Пивные дрожжи, вроде как, не сбраживают лактозу (могу ошибаться)
Указанное выше - это ИМХО! Я это сам не пробовал!!))) Так что это лишь предположения
Два раза сделал, что-то не то. Медом и не пахнет Первая похожа на молодое виноградное вино, вторая проба кисло горькая, хотя положил меда в два раза почти больше.
Игорь, там и не будет медом пахнуть)) особенно если ты положишь его столько, сколько дрожжи смогут сферментировать. В итоге у тебя просто получится подобие сухого вина. Чтобы сладость была больше, нужно знать параметр спиртоустойчивости дрожжей в процентах спирта(alcohol tolerance) и померить начальную плотность сбраживаемого сусла. А потом из этих двух параметров высчитать, приблизительно, сколько у тебя сахара останется в напитке после брожения.
Вот ссылка на таблицу для вычислений:
http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm
Таблица для пива, но для медовухи тоже, вроде как, должна подойти. Все вычисления получатся приблизительными, но ими уже можно оперировать при задаче сахара\меда в жидкость
Вы отсюда статью взяли
world.menu.ru/29-medovuxa-v-domashnix-usloviyax-5-foto.html
Или они у вас?
там подписано
Текст и фотографии: http://www.ekimoff.ru
Пчелами стал заниматься не так давно, а медовухой увлекся совсем недавно. Перепробовал много рецептов, но достойных результатов так и не добился. Бывал этим летом в богом забытой сибирской деревушке там познакомился с дедом, который всю жизнь занимается пчелами и конечно же он меня угостил медовухой. Кисло-сладкий напиток с медовым после вкусьем реально отключил ноги а вот голова оставалась ясной… Конечно же я поинтересовался рецептом но он мне его не дал но раскрыл некоторые секреты:
- дрожжи он не добавляет;
- стоит она 45 дней в прохладном месте;
- в сладкую воду добавляет пергу
А еще он сказал, что рецепты настоящей медовухе находятся у староверов и у потомственных пчеловодов…
вот не поверите сижу за компом и бухаю медовуху.первый раз в жизни отведал вчера-мне понравилась.мой ДЯДЯ лесничий в одном округе мордовии,есть свои пчелы шикарный мёд каждый год(еще бы,живет в самой глубинке леса)так вот он когда качает мёд с сот снимает пленку воска а она снимаеться с частью мёда конечно,эту часть мёда с воском бросает в флягу с водой и добавляет чуток дрожжей дорогих,напиток будет через дня 4-6 сначала как шампанское потом как полежит вкус крепкого чуть кисленького кваса.на счёт потенции писали-это реально,мне 26 лет женат почти год после двух бакалов ночь неспал бедная жена -ну вы поняли.блин не верил...
:))
утром записка на холодильнике
"САНЧЕС, хватит пить медовуху! Я больше не могу! Жена."
ха )))) не реребят, я серьезно,отвечаю.а вам здоровья мужского желаю.удачи.
а ты еще мёд с орехами съешь и запей медовухой — сутки будет стоять как камень!:)
в курсе,пробовал а после ещё сметаной(только деревенской)покрыть и трех баб свалиш будут орать отойди дурак-откуда силы столько сам поражаюсь.(было дело)
Береш флягу в нее кидаеш килограм 10 меда доливаеш теплую кипяченую воду и добавляеш дрожжи сырые, грамм 100. Если есть забрус кидай туда же он дает непревзайденный вкусавой оттенок. Ну и все закрываеш и ставиш в теплое место. Переодически после 5 дней снимаеш пробу когда готово поймеш сам. затем сливаеш по бутылкам желательно стекло и в погреб. ;-)
Санек, 7.09.2011 - 07:27
Не очень понятно. А количество воды?
Кто знает ссылку на электронный вариант книги Медков В. А. Медовуха — легендарный напиток Древней Руси — 2006
Кипятить не нужно но до появления пены обязательно нагреть ,так как пену нужно собрать .
Скашеварил -- запах невероятный, я б даже сказал божественный(добавил мяты) ^_^
Но есть проблемка, бродит только третий день, пена почти сошла, и меня терзают смутные сомнения, не собрались ли они, дрожжи, там дружно загнуться за недостатком сахара(или что там в мёде)?))
И ещё, не испортится ли конечный продукт, скажем так, если добавить мёд в процессе брожения?
З.Ы. все делал по рецепту :)
Отбой, всё по плану, всё нормуль, брожение в разгаре :)
Но вопрос про добавление мёда всё ж актуален))
не должен. это по сути просто сахар.
на самом деле 3 дня вполне достаточно.
Спасибо и за статью, и за ответ))
Это было затишье перед бурей. Пена, хрен да с ней, а вот СО2 попёрло только так...думаю, дней пять ещё бродить будет)
народ так у кого то получился конечный продукт по этому рецепту?
У меня получился. Делал несколько раз. Соседи в восторге =)
Сама не пробовала ни на вкус, ни на приготовление, но со слов друзей, очень "интересный" напиток. Мозг ясный, а вот ноги "не слушаются")))
здравствуйте. делал все по рецепту получилось кисло-горьковатый вкус,вот тока мне кажется с дрожжами немного переборщил! может из за этого? бродило 6 дней в банке с гидро затвором на батареее укрыто полотенцем так как щас осень батареи теплые не горячие в самый раз! подскажите что не так..... :(
Александр, ваша догадка верна. Кисло-горький вкус говорит о том, что дрожжи выжрали весь сахар... и "захлебнулись")
Народ у нас щедрый, любит побольше да пожирнее))) Лично я разводил дрожжи в стакане, заполненном на 1/3 тёплой сладкой кипячёной водой, при том самих дрожжей положил неполную чайную ложку, то бишь, без горки)
В итоге, всё более или менее стабильно бродило 7 дней, после чего я решил прервать сей процесс, ибо кислятину, тоже пиить не хочется)))
Вот, отфильтровал. Стоит этот конечный продукт теперь в кладовой, СО2 усваивает)) Газ время от времени стравливать приходится.
Ещё раз, спасибо автору! :)
Получилось что-то с чем-то))) Запах обалденный, медовое послевкусие и пузырьков в избытке, в общем то, что нужно)))
Кстати, после фильтрации можно добавить свежий мёд, растворённый в отваре травы лимонника: мёд компенсирует поглощённый сахар, а лимонник придаёт ощутимые ноты запаха... да и вкуса тоже)
а горьковатый вкус не хмель ли добавляет?
нууу, это зависит опять же от того, сколько его положить))
Если делать по рецепту, напиток даёт лёгкую горчинку (как раз-таки привкус хмеля), и она довольно приятна, надо сказать.
а если дрожжи заменить пергой? кто пробовал? игде её купить?
на прошлой неделе решил попробовать поставить медовуху по описанному рецепту. Вот только отфильтровал, поставил охлаждаться ну и между делом попробовал-таки кружечку эдак грамм 200. Надо сказать охрененная штука! По субъективному восприятию как бутылка-другая среднестатического пива =) Единственное, что накосячил так это положил в два раза больше меда, из-за чего дрожжи так и не перебродили за неделю. И также хмеля не нашел. Буду экспериментировать дальше =)Попробую поставить медовуху с хмелем и мятой, и отдельно на квасе.
P.S.: вообщем спасибо автору за рецепт, без него не решился бы попробовать
ПОМОГИТЕ ПОжАЛУЙСТА!!! У МЕНЯ ДРОЖЖИ САФ МОМЕНТ ИЛИ САФ ЛЕВЮР НАПИСАНО ПО 10 ГРАММ!! ПОЛУЧАЕТСЯ НУЖНО 10 ТАКИХ ПАКЕТИКОВ КАК НА КАРТИНКЕ У ВАС???? ИЛИ ВСЕ ТАКИ 1 ПАКЕТИКА ХВАТИТ, ТАК КАК НА ПАКЕТИКЕ НАПИСАНО ЧТО 1 ПАКЕТИК РАВЕН 80 ГРАММАМ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ???????
Хочу поделиться впечатлениями)))
Всё, что про сей напиток пишут -- правда: уносит по-тихому; разум ясный, ноги не слушаются; последствий никаких :)
Всем рекомендую попробовать, главное приготовить чинно)
Тоже попробовал, в итоге выбродил весь сахар из меда и получилось что-то пахнущие брагой со вкусом сухого вина!
Админ, можно по точнее на какой объем разводить дрожжи и насколько должна быть сладка вода?
Я так понял дрожжи выбраживают полностью сахар или при определенном соотношении дрожжей-сахара они физически не могут его весь выбродить?
Что делать больше меда класть или меньше дрожжей?
я развожу дрожжи так: на набираю где то 50 мл горячей воды в кружку (200 мл, обычная кружка, с которой чай пью). Растворяю 3 чайных ложки сахара и затем доливаю холодной воды до полного объема кружки (чтобы охладить сладкую воду). Потом в это дело всыпаю дрожжи из расчета 1 чайная ложка дрожжей (без горки) на 1 литр медовухи. Жду минуту, может меньше, пока не начнет пенится, что значит дрожжи "ожили" . И потом это дело вливаю в приготовленный и охлажденный до 35 С медовый раствор.Важно не заливать дрожжи в горячий медовый раствор иначе они сдохнут! Тут уже про это писали где. Вот вообщем то и все. Дрожжи использую сухие, "Саф-Момент" и т.п.
друзья,сделал все по рецепту-- получил горькую воду.играла 5дней .В чём ошибка ,подскажите,
Поставил по рецепту но умножились все на два. Так же добавил корицу и мускат , хмель , попробовал вкусно . Незнаю на 4 литра 2,5 чайной ложки дрожжей ,поставил через час начался процесс теперь жду . Через 5 дней отпишусь:)
А какие вкусовые качества должны быть? У меня пахнет брашкой, а на вкус приятно, немного кислит. запаха или вкуса мёда нет. Такая медовуха должна быть?
Админ, вы любите не сладкую медовуху?
Все делал по рецепту в итоге получил то же что и #169 думаю надо дрожжей поменьше и хмеля то же
По рецепту. Получилась брага. Кислая и запах жуткий.
Народ, доброго времени суток!
По 48 посту всё сделал и-и всё получилось круто!!!
Сам такого не ожидал эффекта!
Мёда не пожалел, а потому бродило долго! Или когда ждёшь всегда так получается. Получилось крепковато - 12-13 оборотов!
Правда добавил ещё отвар хмеля - получилось терпко! Как говорится на любителя. Но следующюю партию попробую без него.
В общем - творите! Получайте благородный, натуральный и полезный напиток!
Бой пьянству мы выиграем с таким напитком!!!
нет, с градусами наверно приврал - 8-10 от силы!
Всем привет!
У меня снова всё получилось!
На этот раз без хмеля - очень приятный напиток!
Всем привет! Сделал еще раз но ввел изменение . На 4литра воды 600г меда . Поставил ворить , выворил до 2,5 литров добавил чайную ложку хмеля , щепотки корицы и щепотки мускатного ореха . Остудил и добавил чайную ложку дрожжей ,без горки. Получился сладковато-медовый вкус и сам напиток получился как газированный. Всем спасибо.
+ автору за дельный рецепт. позже попробую сделать.
был случай спокупной "медовухой", как глаголила надпись на бутылке. гречишная по мойму, сейчас уж ине вспомню. думал, что как вино пьется, а она, зараза, крече водки была. вот и подумал, что вся такая. спсза просветление)))
аааааааа пять дней бродила, разлил по таре, ещё четыри дня ждать, уже слюной изошёл, господи дай мне терпения :)
алкашииии))))))))))))))))))))))
#176
manushin2,это зря: деньги на ветер. 300 г. на 3 литра вполне хватает. Где-то 0,3 литра испаряется, 0,2 литра идёт на "пробу", и остаётся как раз 2,5. А если хочется послаще во время варки добавь фруктозу или, на крайняк, сахар.
После 7-8 дня брожения, отфильтровать с помощью марли от осадка(полностью этого сделать, разумеется, не получится) и в тёмное место, кладовку, например. 3-4 дня -- и пожалуйста, газированная медовуха. А хранить её лучше в холодильнике, иначе она так и будет бродить, пока не превратится в кисло-горькую брагу.
Шурик, согласен со второй половиной! Только у меня теже 3 литра бродят 4-5 дней!
А вот варить не советую!
Развести мёд в тёплой кипячёной воде - самый лучший способ сохранить все достоинства мёда!
Так СКАЖИТЕ ПОЖалуйста ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ОТВЕТ! По Этому РЕЦЕПТУ МЕДОвуХА пОЛУЧАЕТСЯ Сладенькой ??? или горькой и кислой как брага ? И ещё вопрос ответе пожалуйста на каких Дрожжах лучше делать на тех которых написано в статье или лучше на Диких Дрожжах ?????????????????
сладенькая.
дрожжи я брал магазинные.
но я думаю можно и дикие - в старину-то как делали?
Муля, главные достоинства мёда -- его вкус, а в концепции этого напитка, ещё и запах. Состоит мёд на 69% из глюкозы и фруктозы(примерно в одинаковом соотношении), 10% других сахаров и 13% воды. На те самые полезные свойства остаётс всего 3%. Вывариваются белки-ферменты, не думаю, что во время распития медовухи вас будет волновать ваше пищеварение; некоторые свойства остаются неизменны, например, улучшение кровообращения в... в нижней части мужчины(эмпирически доазанный факт) ;)
Шурик, уважаю твоё мнение!
А мнений, как минимум, столько сколько рецептов!
Спрашивается зачем варить, если получится тоже самое?
Без варки получается дешевле и быстрее!
Не так ли?
Делаю такую медовуху не в первый раз. Мёд не надо кипятить, кипятите если берёте "забор", это срезанный воск с сот.. его кто-то еще жуёт.. типо полезно)в нём могут и остатки прополиса быть и много другой штуки, которая придаёт вкус напитку. По сути мёд особой ценности не представляет.. из всех продуктов пчеловодства он самый бестолковый) на перге медовуха вкусная, но её большинству горожан достать сложно, это пчелиный "нектар". на ней и делали медовуху наши прадедушки)
вот что ещё важно, чтобы не было кислого вкуса, надо перекрыть доступ кислороду, а то будете пить уксус.. т е это либо гидрозатвор, либо трюк с перчаткой, либо просто в канистре ночь с прикрытой крышкой, оставшееся время 2 раза в день подспускать газ.. мне вот последним способом проще, так не передержишь напиток. У кого-то горчит из-за хмеля, его лучше чуть-чуть положить и сцедить перед разливом в канистру. если дрожжей много положить они поедят весь сахар и его надо будет добавить перед помещением в холодильник.
Тыковка, согласен, что забрус идеальный продукт для медовухи. Первую порцию получил как раз из него!
Тоже надоело жевать - пустил в дело! :)
то что написано в статье больше подходит для вина, или как у нас говорят браги (у нас на юге), мы только хмель не добавляем, а вместо меда у нас виноград, и дрожжи дикие они прям на виноградинах живут :)
Вообще, рецептов медовухи очень много зависит от региона и степени продвинутости пчеловода.
Я советую для хранения бутылки использовать стеклянный с крышкой, от водки подойдет, только храните их подальше от солнца. Мед кипятить чуть-чуть, минуты две, не больше.
Водозатвор нужен обязательно! Купите в магазине и никаких перчаток и презервативов.
В статье описана "медовуха для начинающих", скажем так.
еще когда медовуха готова добавьте мяты и изюма если вы любите изюм.
я считаю текст очень хорош, ибо приготовление спиртных напитков не отличались ничем друг от друга, что вино что мидовуха, что брага... это же старины... а в старине какие там могут быть еще изощронности? никакие... считаю этот рецепт правильным.. но гидрозатвор все же обязателен.
К стати такое варенье медовухи (по википедии) относится к Медовухи сытной... Другие люди рекомендуют варить в течении часа, другие вообще утверждают что не нада варить (но в этом случае уже называется другая медовуха) и к стати это более современный вид напитка.. издревне делали мед + сок ягод и выдерживали до 40 лет (за это время можно захлебнуться слюями). Щас изготовил по вашему рецепту, посмотрим что получится и как вдарит в ноги.
пост #128 Сергей можно по подробней? как настаивали раньше? в бочках? доступ кислорода? температурный режим?
Сделал все по рецепту 300г мёда на 2л воды на чайную ложку хлебных дрожжей. пробовал пивные как био добавка - они мертвые.Мед не кипятил - добавил када температура 35 была, вместе с дрожжами. Дрожжи хлебные запенились через пол часа в кружке с тремя кубиками сахара и чуть теплой водой. Добавил курагу, инжир, долька лимона и апельсина. Хмеля вбухнул 10 грам. Трех литровая банка, стерилизованая под паром из чайника, прозрачный пакет сложаный в двое можно в трое на горлышко и резинкой затянуть. Потом иголкой две три дырки на сквось. Обернул полотенцем сверху снизу и к батарее. Температура в комнате около 25-27. Пока стоит пенится, и пузырки с мутатенью поднимаются на верх. )))
Номеру 19 и 122: При варке действительно образуеться оксиметилфурфурол, но это всего лишь промежуточный продукт, а не яд. В американской википедии вот что об этом сказано: In humans, no correlation between intakes of HMF and disease has yet been demonstrated. (У людей, никакой связи между потреблением оксиметилфурфурола и болезнями еще не было обнаружено.) Хотя если вы крыса, то пожалуй да, для крыс он токсичен и канцерогенен.
За рецепт спасибо! При том что нынешнее пиво в основном моча, а остальное стоит дороже хорошего коньяка, выходит вполне неплохая замена.
Поставил бродить свой "опытный образец" одну 3 литровую банку, немного изменил ингредиенты из 48 поста: 2-2.2 литра воды, 500гр меда, 1 пакетик (11гр) дрожжи быстродействующие саф-момент (вычитал где то что отлично подходят для приготовления шампанского и эля), поставил на батарею предварительно закрыв банку полотенцем и черным пакетом (дрожжи не любят свет). Через 20 минут пошли первые пузырьки из гидрозатвора и пена уже примерно 1-2см, хороший знак, отпишусь как будет готово ;)
Админ! Скажите, для чего вобще разливать по бутылям по 0.9 и ставить в холодильник? Можно без этого обойтись?
И что делать, если брожение закончилось, а спичка в банке не горит??
Заранее благодарю за ответы!
чтобы медовуха насытилась газами (как пиво).
слабое брожение на самом деле еще есть и для газирования его должно хватить.
ставь и не парься.
То есть то что спичка в банке тухнет- это нормально?
ИМХО, Если ты использовал гидрозатвор то она и будет у тебя гаснуть, так как часть СО2 осталась в емкости.
Прочитал всё! Сегодня замучу по 48 посту. в субботу попробую, в понедельник отпишусь! :))))
#200, желаю успеха в деле!)
Аа, спасибо, #199! Я делал гидрозатвор!) кстати, у меня свой оригинальный способ изготовления гидрозатвора, самый легкий и дешевый. Скороо выложу фото!
Господа, еще вопрос! От чего зависит крепкость напитка??
Много форумов и видео посмотрел на тему изготовления, про крепость понял что зависит от количества сахара (меда в данном случае) и типа дрожжей (магазинные дают градусов 10). Гидрозотвор как я понял из капельницы? )))
№195 продолжение: На мое удивление 500гр меда и столовую ложку сахара дрожжи переработали быстро (3 дня), обычно дрожжи прекращают брожение в 3 случаях: Если прервать брожение самолично путем пастеризации например, если они сьели весь доступный сахар, или если количество алкоголя превысило допустимый для них уровень и они сами померли. я думал что магазинные дрожжи не осилят такое количество сахара, ошибался, съели все, брага на вкус получилась как сухое белое вино разбавленное приличной порцией алкоголя, профильтровал через капильницу(еще 1 ее применение так как в ней есть небольшая мембрана), налил в бутылку и добавил еще немного сахара, теперь осталось подождать когда напиток газируется и станет немного чище.
Нет, 202, ее еще найти надо или купить) у меня самый простой и эфективный способ)
Тогда какие дрожжи нужны для крепкости??
Она в любой аптеке за 7-10р стоит) Разные виды дрожжей есть, винные или пивные например, для медовухи винные нужны, но достать их можно только в специализированных магазинах, либо по интернету заказать
Неет) лучше уж тогда обычными буду делать:)
Мне бабушка говорила, что в молодости медовуху она делала не на меду а на сахаре... Можно ли ее делать на сахаре?
Нет, это уже будет обычная брага которую в спирт потом гонят.
Мм, понял... А медовуху Впринципе можно вобще сразу после окончания брожения наливать и пить?
Можно, но вкус тебе не понравиться) Лучше сходи в магаз за водкой, а медовуху не трогай )
)))хароош)) мне сказали что в холод ее надо чтобы она стала газированной, так?
И для чего в литровые бутылки медуху нужно разливать по 0.9??
Лучший способ добиться хорошего вкуса, это после того как брага закончит бродить и будет иметь вкус сухого вина, снять ее с осадка и добавить МЕДА (не вкоем случае не сахар) по вкусу, разлить в бутылки и убрать в холодильник, когда медовуха будет пениться значит готова!
П.С. Я добовляю подсолничного меда из расчета 40г. на 500мл.
№210 Можно и в 2.5, главное чтобы бутылки были из под газированных напитков, иначе могут лопнуть, а ставить нужно чтобы медовуха отстоялась, просветлела и стала газированной.
№211 Вот блин, а я сахара бухнул, на мед не захотелось тратиться, и так покупал немного засахаренный цветочный мед 500гр за 300р ) ЗЫ А почему не сахар?? Сладость то всеравно прибавит, а для брожения в бутылке уже места не будет.
Сделал всё по 48 посту, одел перчатку, стало бродить сразу же, часа через 2 перчатка очень сильно раздулась, жена сделала в ней дырку, чем это грозит? Когда дырку перекрываю в перчатке, минуты через 3 она опять подымается?
купи капельницу и сделай нормальный гидрозатвор ) В любой аптеке 7-15р стоит. Насколько я понял в перчатке и должны быть 1-3 дырки для выхода CO2 иначе она просто может лопнуть.
А у меня свой самый простой и оригинальный способ изготовления гидрозатвора!) сделал фото, глядите!) оценивайте)
http://vk.com/photo8788026_278256567
"За изобретение ставлю 5..." (с)
Спасибо, Алекс!
Я сделал отверстие в крышке, точно подходящее под трубочку и чтобы она не отходила снаружи зафиксировал ее скотчем ну и конечно подрбрал подходящую по высоте к трубочке рюмку (хотя во всяком случае трубочку можно было подрезать)
Гидрозатвор показал себя на все 100!)
А после того, как медовуха отстоялась в холоде осадок нужно процедить или просто взбалтнуть и пить?
Обычно "снимают с осадка" тоесть через сифон переливают в другую емкость без забора нижнего слоя, там ничего полезного нет, только горечь и мертвые дрожжи. Лично я добавил активированного угля и потом, как станет светлее, сниму с осадка и пропущу через угольный фильтр.
делал по рецепту, делал с перчаткой, прошла неделя, надулась. медовуха все еще шипит, перчатку проткнуть иголкой как было сказано выше и ждать "падения" или просто ждать пока банка не перестанет выделять полностью газ?
То есть после того как 5 дней отстоится в холоде "снять с осадка"(пропустить медовуху через сито) является обязательным процессом для хорошего вкуса??
Насчет угля можно поконкретней, пожалуйста?
#220 Проткни и жди пока не перестанет выделять газ.
#221 Не через сито, а осторожно через сифон или трубку от той же капельницы, перелить в другую емкость. Про уголь, примерно 50гр на 1 литр, чтобы чище была, а потом еще через фильтр угольный пропустить, очень легко сделать самому. Хорошего вкуса можно не ждать при такой выдержке, после снятия с осадка примерно пол года придется ждать чтобы горечь и запах дрожжей частично пропал. Да и толку ждать чего то "Хорошего" когда используются обычные дрожжи я не вижу.
Аа, понял, сифон- это воронка, так? Перелмвание- это своеобразная перегонка медовухи... Не цедить через сито, просто перегнать, зачем?
http://www.teddybeer.ru/catalog/sifon.shtml
А как действует на медовуху активированый уголь??
Уголь - абсорбент, впитывает разную гадость которая там могла завестись.
С углем- это твой способ или где-то вычитал?) от угля медовуха свою естественную окраску не потеряет?? Вкус не поменяет?
Им обычно спирт очищают, он не красит, сам по себе безвкусный. Обычный активированный уголь из аптеки. Лично я буду так фильтровать, потому что за 2 недели медовуха сама собой не очистится, проверю на вкус, продегустирую, и если понравится то сделаю литров 30 и на год оставлю выдерживаться.
Читаешь мысли! Если медовуха получится вкусной, то я тоже побольше наготовлю! Какой раз ее делаешь? Ты вместо сифона что используешь?
1 раз решил попробовать, да ту же трубку из под капельницы использую.
Если ты ее делаешь первый раз, то откуда ты все знаешь?))
Слушай, а по каким признакам определяется что медовуха отстоялась?
Читал про это оч много.
Жди пока не просветлеет.
232, до примерно какого состояния?
Да можно вобще не ждать и пить брагу) Чем дольше - тем лучше, чем прозрачнее - тем лучше. Чем больше выдержка тем меньше торчвуд запаха от дрожжей и их вкуса.
Торчвуд - случайно из буфера обмена скопировался, это я сериал искал )
235| "и ещё неделю ждать..."
а я было подумал что это сленг ))
Торчвуд xD
Светлеет Изза чего именно? Изза того что осадок спускается??
Люди добрые, как долго вы держали медовуху, скажем, в холодильнике?
Я вот выдерживал месяца 2 вкусовые качества не изменились, даже где-то лучше стали.
По идее ее нужно держать дней 4-5. Главное чтобы оно просветлело и правильно снять медуху с осадка
Ответьте на 237, пожалуйста
237, В том числе и из за осадка. Да и какая разница почему оно светлеет? Чем прозрачнее тем чище и приятнее будет.
Да... Надеюсь от этого градус не понизится))
Как пользоваться сифоном? Основная цель- оставить осадок на дне, а медуху перекачать?
Именно
Это нужно делать 2 раза: после брожения и послевыдержки в холодильнике??
Вобще правильный рецепт включает в себя 2 стадии брожения с переливанием в другую емкость и стадию когда все это разливается по бутылкам и отправляется в темное, холодное место не менее чем на пол года. Можете посмотреть видео на ютубе, в поиск вбить "mead making", к сожалению на русском ничего не было найдено, что печально так как напиток практически славянский.
А можно по конкретней про две стадии брожения?
Ну сперва первый раз, потом переливаешь без остатка в другую емкость и опять ждешь
чуваки, мне кажется вы слишком увлеклись медовухой. активированный уголь, фильтрация осадка - кому это нужно? не теряйте время, попробуйте лучше что-то новенькое.
у меня есть еще рецепты
http://ekimoff.ru/tag/%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C/
У нас еще медовуха не созрела, кудаж еще то ставить? )))
Администратор, медовуху доделаем, допьем и на самодельное вино пересядем:) дело в том, что я не доверяю магазинным спиртам вобще!... И только поэтому делаю свой алкоголь. Круто в медовухе еще то что спирта не надо сюда добавлять. Молодец кстати то что дал самый простой способ приготовления медовухи и то (самое главное) что написал его сам (вроде) :) только поэтому я и на твоем сайте!
P. S
Было бы круто, если бы ты замутил ту же штуку с вином!
Вино? нее, сложно слишком. Точно так же как и виски, и коньяк не делаю по причине сложного изготовления (способ прокипятить дубовые опилки в спирте не предлагать:)).
Я больше по сладким настойкам и легким напиткам на основе быстрого брожения.
Кстати, настоящее пиво в домашних условиях делается очень сложно. Те аппараты и смеси для пива, которые продаются в интернете, совсем не то - это скорее "инвайт - просто добавь воды".
Инвайт ужасно вкусным был )
Даа! Я тоже согласен только на напитки быстрого брожения и на натуральные (без магазинных спиртов)! А вино там, или коньяк действительно тяжело делается??(
А может тогда самый простой рецепт домашнего пива забабахаем, мм, Админ?)
P. S
Кстати, из той ссылки, что ты скинул, я выбрал бы страницу что в самом низу =)
Еще сидр мона в домашних условиях приготовить, проще чем медовуху. Решил продегустировать что у меня вышло, пены было звиздец как много, газы подняли весь осадок со дна, что не найс. Получилось сладковатое крепленое белое вино, градусов 15 минимум, повезло с дрожжами видимо)
Александр, поделитесь рецептом?))
Поищите через поисковик, рецептов разных уйма.
Алекс!) спаасиибо!))
Админ, а что если сидр попробовать?) я не хочу слезать с твоего сайта. Он хороший...
сидр - хорошая тема. только сырье нужно нормальное. то, что продается в магазине - это трэш.
рецепты сидра не смотрел, но по идее делается так же как медовуха.
Ок, тогда нужно поискать хороший и простой рецепт сидра без добавления в него этил. спирта... Я могу тебе помочь поискать его.
да рецепт примерно такой же как и у медовухи, яблоки либо режуться, либо через мясорубку и сок варить, все это в воду, пакетик винных дрожжей и сахара.
Поонял:)
Слушай, а при каких именно ошибках медовуха превращается в уксус?? В чем причины?
В воздухе, дрожжи питаются сахаром и кислородом, при полной стадии они вырабатывают уксус, а в отсутствии кислорода только спирт.
А разве он не вырабатывается когда мы находимся на стадии изготовления закваски (вода теплая+сахар+дрожжи)??
для этого нужно отнюдь не 5 минут
Для закваски нужно час вобще то...
Кто тебе такое сказал?))) Когда ты разводишь дрожжи в сладкой воде ты не готовишь закваску, а только "активируешь" сами дрожжи, а для этого достаточно и пары минут.
Я читал, что нужно час чтобы они стали выделять пузыри...
Уже после вливания в емкость) И то они могут не сразу начать жрать сахар и пенится, зависит от дрожжей
Мм) слушай, а что если вместо дрожжей попробовать виноград или что то другое?)
Винные дрожжи обитают НА ягодах, если найдешь в магазине ягоды не обработанные пестицидами и прочей фигней, не мытые, то валяй.
Хмм... Но ведь там кроме дрожжей могут обитать другие бактерии? Это же опасно для медовухи и для здоровья...
А как по твоему делают настоящее вино? Главное не забывать стерилизовать емкость в которой все будет бродить, да и ягоды всеравно потом придется вынимать.
Понятно уж что ягоды вынимать, но обитают бактерии не в них же а на них...
Настоящее вино делают из только что сорванных ягод, а не из тех, которые везли в Россию на грузовиках и тоскали по полу.. Поэтому рискованно покупать их на рынке и не помыв использовать...
Поэтому я и пишу "если найдешь в магазине ягоды не обработанные пестицидами и прочей фигней". Лучше купи винные дрожжи и не парься, по интернету можно заказать их + соль для подкормки и остановитель брожения.
Видишь? Опять же много вещей нужно... Прикол медовухи как раз заключвется в простоте готовки... Поэтому ее все и делают... Все хотят вкусно и легко:)
Кстати, фишка с активированным действительно хорошо подходит для медовухи?? Ее же для самогона используют
Прочитайте про активированный уголь, он ничем не вредит.